Сервирайте вашите бургери за Деня на труда с пола от хрупкаво сирене

Бургерите са общоприета храна за Деня на труда и въпреки че няма нищо неприятно в класическата интерпретация, може да бъде занимателно да смесите нещата с контрастни усети и текстури. Вместо да сервирате бургерите си върху нормалната мека кифличка с комат разтопен чедър, напълнете говеждото и сиренето в половинки пита и ги изпържете, с цел да придадете на вашия бургер периметър от хрупкаво пържено сирене.

В тази рецепта от нашата готварска книга „ Млечната улица 365: Универсалната готварска книга за всеки ден от годината “, подправяме говеждото с жълта горчица за лют усет и кисели краставички от копър за соленост, по-късно напълнете половинките пита със сместа, оформяйки тъничък пласт, дружно с нарязан лук и сирене.

Сиренето попада в тигана, когато сандвичите са пържени на тиган, хрупкави и получават ароматно покафеняване, и създавайки неудържим пласт, който добавя сочните банички. Няма потребност от спомагателни подправки или топинги; бургерите са подготвени за консумация незабавно щом питата се запече добре.

Уверете се, че употребявате 90% постно смляно говеждо месо; месото с по-високо наличие на мазнини ще се свие и питата ще бъде мазна. И не се тормозете, в случай че сиренето наднича от питата и в случай че хлябът образува пукнатини; това единствено ще усили количеството сирене, което влиза в контакт с тигана, до кафяво и хрупкаво.

Пита бургери с хрупкаво сирене

От началото до края: 40 минути

Порции: 4

Съставки

1 паунд 90% постно говеждо месо

¼ чаша нарязани отцедени копър кисели краставички ИЛИ сладки кисели чушки ИЛИ композиция

2 супени лъжици жълта горчица

Кошерна сол и надробен черен пипер

Две 8-инчови пита хляба, нарязани на половин кръгчета

½ приблизително огромна глава червен лук, фино нарязано

8 резена изострен чедър ИЛИ американско сирене

1 супена лъжица неутрално олио

Указания

В междинна купа смесете говеждото, кисели краставички, горчица, 1 чаена лъжичка сол и ½ чаена лъжичка черен пипер; разбъркайте добре с ръцете си. Оставете да престои към 15 минути, с цел да може месото да изстине малко.

Отворете всяка половина от питата, с цел да оформите джоб. Напълнете всяка половина с една четвърт от месната примес, като я разстелете до краищата, след което леко притиснете извън, с цел да се изравни. Във всеки джоб за пита пъхнете една четвърт от лука, последван от 2 резена сирене; добре е, в случай че сиренето наднича от питата и в случай че хлябът образува пукнатини. Намажете половинките пита от двете страни с масло.

Загрейте 12-инчов тиган с незалепващо покритие на междинна степен, до момента в който капчиците вода, плъзнати по повърхността, бързо зацвърчат. Добавете 2 от пълнените половини пита и гответе до златисто кафяво на дъното, към 4 минути. С помощта на необятна железна шпатула обърнете и гответе, като регулирате топлината, в случай че е належащо, до момента в който вторите страни станат златисто кафяви и откритото сирене покафенее и стане хрупкаво, към 3 минути. Прехвърлете в паница или обособени чинии. Гответе останалите половини пита по същия метод.

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap